青團，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，為什么清明節(jié)要吃青團呢？下面我們就一起來探究一下吧！

清明節(jié)吃青團的由來

    青團，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等做青團用的野菜一般有三種．泥胡菜、麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見，放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。

    在中國古代，每逢寒食節(jié)，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。青團是江南一帶的小吃，因其色調(diào)而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉勻，再根據(jù)各人喜好包暴進不同的餡料蒸制而成。

    在中國其他地區(qū)也有類似的傳統(tǒng)糕點，制作方法及食用習俗與青團大同小異，皆為清明前后的糯米/黏米制食品。在廣東及臺灣客家地稱為“艾飯”，江西客家地區(qū)稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區(qū)稱為“艾粿”而廣府地區(qū)則常稱為“艾餅”。

   制作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。

清明節(jié)里打 “青團”

     清明，二十四節(jié)氣之一。清明民俗經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。打青團，是清明最有特色的節(jié)令食品制作活動之一。

李秀成吃青團

    傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

     回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時。一腳踩在一從艾草上，滑了跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又 香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平車都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。